馬成英:單叢茶在廣東茶產(chǎn)業(yè)中占比比較重

馬成英:單叢茶在廣東茶產(chǎn)業(yè)中占比比較重

2閱讀 2024-05-30 02:21 人物


在萬峰首屆非遺鳳凰單叢茶文化節(jié)活動(dòng)期間,中國茶產(chǎn)業(yè)周刊獨(dú)家專訪了廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員,博士馬成英。馬博士曾研發(fā)智能萎凋槽、烏龍茶自動(dòng)做青裝備等紅茶、烏龍茶加工設(shè)備4臺(tái)套。獲“第三屆中國茶葉學(xué)會(huì)優(yōu)秀女茶葉科技工作者”、“廣東省農(nóng)科院金穎之星”等人才稱號(hào)。

關(guān)于如何提升和掌握鳳凰單叢茶的品質(zhì)、關(guān)鍵技術(shù)和方法,馬博士表示,鳳凰單叢茶的品質(zhì),其實(shí)它從前面的生態(tài)栽培,到它的加工再到后續(xù)的品質(zhì)控制,它都有相關(guān)的技術(shù)要求。因?yàn)橹挥性谠耘喹h(huán)節(jié),做好了相應(yīng)的管理,它的茶青品質(zhì)才能夠長到最優(yōu)。再進(jìn)一步的進(jìn)行加工,它才能形成一個(gè)比較好的毛茶,之后通過這個(gè)拼配、精制等等一系列的技術(shù),最后才能夠形成一個(gè)好的產(chǎn)品。

對(duì)于普通消費(fèi)者來講,如何去辨別鳳凰單叢茶的品質(zhì)?馬博士表示,單叢茶它有十大香型,確實(shí)類別也比較多。如果我們之前沒有接觸過單叢茶的消費(fèi)者,可以關(guān)注我們國家標(biāo)準(zhǔn)里面。烏龍茶它有一個(gè)產(chǎn)品第六部分,單叢茶這樣一個(gè)章節(jié)。此外,廣東省潮州市也有一個(gè)鳳凰單叢茶的地方標(biāo)準(zhǔn),也會(huì)有相應(yīng)的每個(gè)等級(jí)。它是什么樣子的香氣、它什么樣子的外形、什么樣的滋味等。

馬博士就如何看待當(dāng)前單叢茶的市場前景時(shí)表示,單叢茶最近這兩年其實(shí)還蠻火的,一些奶茶店,都推出了蜜蘭香型或者是鴨屎香型的一些新產(chǎn)品,所以說現(xiàn)在其實(shí)年輕人也喜歡,也關(guān)注到單叢茶這個(gè)產(chǎn)品。單叢茶,現(xiàn)在想從廣東走出去,讓全國或者是說全世界更多的消費(fèi)者,能夠認(rèn)識(shí)到它,關(guān)注到它,那它必須要形成一個(gè)穩(wěn)定的產(chǎn)品。那么我們就需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù),然后還有拼配技術(shù),能夠形成量比較大的一個(gè)單一產(chǎn)品。再一個(gè),就是說我們地方,包括我們企業(yè),能夠把自己的這個(gè)品牌做出去。

馬博士在單叢茶研究方面,其實(shí)已經(jīng)做了相當(dāng)多的工作。比如說為了解決單叢茶跟傳統(tǒng)工藝相結(jié)合,讓其能夠形成連續(xù)化、自動(dòng)化的一個(gè)生產(chǎn)工藝,先后研發(fā)了自動(dòng)化的曬青設(shè)備、全自動(dòng)的做青裝備。有了這些東西,只要把生產(chǎn)線跟殺青、揉捻、干燥等等一系列的環(huán)節(jié)的其他裝備串接起來,它就是一個(gè)比較成型的,能夠全自動(dòng)的單叢茶的生產(chǎn)線了。

關(guān)于單叢茶在鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)振興中的地位,馬博士提出了自己的見解。她表示,我們?nèi)绻胝嬲嬲貙?duì)鄉(xiāng)村振興起到作用,首先我們要產(chǎn)業(yè)興旺。單叢茶對(duì)于潮州地區(qū),對(duì)于廣東地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)來說,它是一個(gè)占比比較重的一個(gè)小的分支吧。那想做到這些能夠帶動(dòng)農(nóng)民增收,首先要有相應(yīng)的一些政策來鼓勵(lì)企業(yè),把這些農(nóng)戶都帶動(dòng)起來;再一個(gè),就是我們的生產(chǎn)技術(shù),它能夠形成一個(gè)穩(wěn)定的產(chǎn)品,讓更多的消費(fèi)者來接受,買到穩(wěn)定的產(chǎn)品,銷路打開了,自然而然的這些茶農(nóng)就會(huì)對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)有信心,然后對(duì)跟著的企業(yè)有信心。因?yàn)楝F(xiàn)在,我們的單叢茶,已經(jīng)是廣東省非常有特色的產(chǎn)品了,那么未來,希望我們的單叢茶能夠把這種品質(zhì)特色,讓全國更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到這個(gè)產(chǎn)品,然后擴(kuò)大銷路,給鄉(xiāng)村振興帶來助力。

【作者】彭慧 楊正波

來源:中國茶產(chǎn)業(yè)周刊

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